martes, 29 de diciembre de 2009

Rutin o Rutina

Para Xabier...

Rutina
(Rutin en ingles) también llamada quercetina-3-rutinoside y sophorin, es un glucósido flavonoide de cítricos se encuentra en el trigo sarraceno (buckwheat en ingles), [1] de las hojas y pecíolos de las especies Rheum, y los espárragos. Rutina también se encuentra en la fruta del árbol D'Fava Anta (de Brasil), frutas y cáscaras de frutas (especialmente los cítricos (naranja, pomelo, limón, lima)) y bayas, como mora y arándanos rojos y agrios. Su nombre proviene del nombre de Ruta graveolens, una planta que también contiene la rutina. A veces se conoce como la vitamina P, aunque no estrictamente una vitamina [2).

Nota: Antes de consumir la cascara de una fruta citrica asegurese que no ha sido irrigada con químicos toxicos para la salud o con cera. Es dificil obtener esta información por lo cual les recomiendo que no se arriesgen si no estan seguros.

Efectos sobre la salud

* Rutina inhibe la agregación plaquetaria, así como la permeabilidad capilar diluyendo la sangre y mejorando la circulación.
* Rutina tiene actividad anti-inflamatoria [4].
* Rutina inhibe la actividad de la aldosa reductasa. La aldosa reductasa es una enzima que normalmente se encuentran en el ojo y en otras partes del cuerpo. Ayuda a cambio de la glucosa (azúcar - glucosa) en un alcohol de azúcar llamado sorbitol.
* Rutina también refuerza los capilares y, por tanto, puede reducir los síntomas de la hemofilia. También puede ayudar a prevenir un futuro común desagradable edema venosa de las piernas. Rutina, como el ácido ferúlico, puede reducir la citotoxicidad de colesterol LDL oxidadas y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
* También hay algunas pruebas de que la rutina puede ser utilizada para tratar las hemorroides, várices, y microangiopatía [5].

4 · ^ http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B7GJ4-4DPXDKT-3Y&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=941601719&_rerunOrigin=google&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=0779a065d634d32880dd9b48f42f8acf

5· ^ http://www.naturalstandard.com/index-abstract.asp?create-abstract=/monographs/herbssupplements/patient-rutin.asp

6· ^ http://www.diet-and-health.net/Supplements/Rutin.html


Buckwheat o trigo sarraceno.


Fuente de information: Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Rutin

martes, 16 de junio de 2009

DE LA LECHE MATERNA A LA COMIDA SOLIDA

Alimentar a un infante con la leche materna es la experiencia mas natural y maravillosa para la madre y el niño. La composición de la leche materna es perfectamente la mas adecuada para el bebe, es natural y completamente digerida, y tiene immunoglobulinas las cuales proveen protección contra bacterias y virus. Los niños alimentados con lecha materna son menos propensos a desarrollar alergias. La madre puede controlar la cualidad de la leche a traves de su comida y su estilo de vida.

Cuando comenzar.

Cuando comenzar a introducir comida solida es diferente de un niño a otro. No hay regla sobre cuando comenzar. Un bebe que sin cesar gana peso, esta alerta, tiene buenos habitos de dormir y comer (Esto significa: toma dos siestas al día de tres horas cada una, mayoritariamente duerme bien durante la noche, y no quiere ser alimentado cada hora durante la noche.) no necesita comida solida pero si el bebe crece y la madre esta agotada y baja mucho de su peso normal. Para un infante que no esta recibiendo sus nutrientes por medio de la leche materna ya sea por una razón u otra, una leche materna puede usarse.

Otros liguidos y agua pueden ser ofrecidos al bebe. Zumo de manzana rebajado con agua, te casero de arroz o cebada y el liquido sin sazón donde se han hervido vegetales. Estas pueden usarse para cambiar la condición del bebe.

Un bebe puede mostrar simbolos de necesitar comida solina temprano, pero mayoritariamente entre las edades de cuatro a otro meses. La leche de la madre cambia para cubrir las necesidades de un bebe mayor pero muchos otros factores influyen en la calidad y cantidad de la leche.

La calidad y cantidad de comida la madre consume, cuan amenudo come, sus actividades, la cantidad de descanso y cuanto estres tiene son las factores mas importantes. Puede haber una cantidad adecuada de leche, pero no es lo suficiente para la necesidades de un bebe activo.

La necesidad de comida solida es aparentemente si el bebe no esta ganando peso, sus habitos de dormir son pobres, esta hambriento muy amenudo, estreñido, irritado o otros cambios en la salud normal de desarrollo de un bebe.

En un bebe saludable la señal de que el bebe esta listo para comida solida es cuando los dientes están listos para salir. En la mayoría de los bebes macrobióticos los dientes salen muy despacio y muy fuertes.

Babear es usualmente la primera señal junto con el bebe mordiendo todo. Algunas veces el bebe no dormirá bien, o tendra fiebre y o un sarpullido en el trasero. Una señal segura es cuando el bebe quiere ser cargado constantemente, especialmente durante la noche y la hora de la siesta.

Algunas veces padres deciden introducir comida solida para ayudar a su bebe a dormir durante la noche o porque la madre va a volver a trabajar y guardar suficiente leche materna no siempre es posible.

Cualquiera que sea la razón para empezar, no esperes demasiado, cuanto mas mayor el bebe mas difícil para el bebe aceptar el sabor y la testura.

La hora a la que la comida es ofrecida variedad dependiendo en que funciona mejor para los padre y el horario de los bebes. La cena es usualmente la hora que mejor funciona porque hay mas tiempo durante el dia para preparar la comida y el bebe duerme mejor durante la noche con un estomago lleno.

La comida solida debería ser ofrecida antes de la leche materna para desarrollar buenos habitos alimenticios y porque es mas probable que el bebe acepte la comida solida si esta realmente hambriento.


La primera comida solida para bebe

La primera comida solida mas común es cereal. Cocine grano de arroz integral muy blando con una muy muy pequeña pieza de alga (1/8 a ¼ inch de alga seca de kombu o wakame por taza de arroz calentada alrededor de 10 tazas de agua). Exprima a través de tela de queso o a través de un colador para remover la parte dura. Arroz mediano o largo no cocinado en olla de presión funciona mejor.

El bebe continuara recibiendo todos los nutrientes necesarios a travez de la leche materna hasta que una dieta balanceada sea dada, y este debería ser el final de la leche materna. Una o dos cucharillas son suficientes para empezar y la mitad de eso será escupida o babeada hasta que el bebe se acostumbre. La cantidad de agua se disminuye a medida que el bebe se vuelve mayor, después de una semana introduzca otros granos, uno a la vez, cada uno durante una semana, después mezclelos para que el bebe se acostumbre a la variedad también.

Otros grano muy adecuados para bebes es la cebada, arroz dulce, avena y mijo.

Algunos padres ponen endulzantes de cereal, esto puede causar que el bebe recharge vegetales cuando son ofrecidos.

Los vegetales son usualmente lo próximo en darse. Introduzca uno a la vez, dele al bebe tiempo de acostumbrarse y ver si hay alguna reacción negativa. Los vegetales deben de cocinarse a fuego lento medio hasta que esten blanditos. Luego machaquelos con un suribachi, ponerlos dentro de un molinillo de comida o a través de un colador. Corte piezas muy pequeñas para que se cocine mas rápidamente.

BabySteps Molinillo de Comida by KidCo


Los vegetales hervidos son mas húmedos que los hechos al vapor y también son mas fáciles de machacar. Los vegetales pueden ser mezclados de vez en cuando y algunas veces mezclarse con granos.


Cuando la Sal?

Los bebes son pequeños y nosotros queremos que ellos se hagan grandes. Sal, causa contracción, por eso es usualmente evitada en la comida de un bebe. Sal, soja, miso y otros sazones son cocinados con la comida gradualmente después de un año o mas de edad.

Semillas sin sal tostadas como sésamo puede ser añadida al cereal de grano después de un mes o dos de haber empezado a comer comida solida, especialmente si se necesita que el bebe gane peso. Judías, algas y fruta son añadidos poco a poco después de los vegetales así pues a la hora que el bebe ya no toma la leche materna el bebe ya tiene una dieta balanceada.

Gomashio Grinder (Moledor de semillas de sesamo)


Cocinar la comida de bebe separadamente de la un adulto es muy importante. Las necesidades son muy diferentes y dificultades de salud y comportamiento pueden desarrollarse si el bebe como comida de adulto. Los bebes no necesitan aceites o grasas si la leche materna es rica. Aceite se añade a la misma vez que la sal.

Algunos padres les gusta introducir sus bebe mayor (entre dos y tres años) a alguna comida ¨de juerga¨ o comer fuera clase de comida solo por diversión y para que su sistema no sea tan sensible si ellos comen fuera de su dieta normal cuando visitan amigos y familiares. Esta tiene que ser la decision de los padres y de la salud y comportamiento del bebe debe de controlarse de cerca, junto con explicar acerca de la comida ¨divertida¨y de¨juerga¨.

Ensanchar la dieta

Haga que los niños coman una dieta con los mismos métodos de cocinar y sazón que la madre entre la edad de tres años y medios y cuatro. Niñas hacen lo mismo entre los cuatro y los seis.

La hora de la comida debería de ser una hora feliz y la comida no debería de ser introducida o enseñada como buena o mala pero ser

explicada ( a cualquier edad) como perfecta, saludable y especial para una persona particular, como ser: ¨La calabaza es estupenda para ti (bebe) esto te ayudara a crecer y ser feliz. Pickles son perfectos para papa, ellos le ayudan a el a digerir su comida!

Diane Avoli, es una experta en dieta y en estilo de vida para niños, vive en el oeste de Massachusetts. Ella es una consejera macrobiótica y instructora de cocina. Madre de ocho niños, todos nacidos y criados con una dieta y estilo de vida macrobiotica, ella lo ha experimentado todo! Ella tiene dos nietos con dos mas que están en camino. Es la autora de ¨A chef for all seasons” publicado por One Peaceful Word Press, ella esta en proceso de compartir su amplia experiencia con una serie de libros que avarcan desde el embarazo hasta la adolescencia. A ella le encanta trabajar y aconsejar a niños y familias. Se la puede contactar por teléfono al 976-632-8112 . Ella también es profesora en el instituto de Kushi.

***Traducido a español de la pagina http://www.imss.macrobiotic.net/feedingbaby.html

Piscolabis para los niños

  • Palitos de zanahorias
  • Rodajas de pepino
  • Hummus para mojar las zanahorias o pepino
  • Arvejas o guisantes
  • Nori tostado
  • Calabaza al vapor
  • Maíz en la mazorca
  • Bola de arroz con sésamo
  • Tortillas de arroz inflado
  • Pan integral con mantequilla de zanahoria, calabaza sésamo o ocasionalemnte mantequilla de almendras, tahini o manzana.
  • Zumo de manzana o batidos de arroz
  • Helados de zumo de zanahorias o fresas con chorrito de limon.
  • Local biológica fruta
  • Palomitas de maiz
  • Amasake
  • Semillas tostadas
  • Almendras tostadas
  • Galletas de avena y pasas de uvas
  • Gelatina con Agar Agar
  • Pejines tostados (pescaditos pequeños secos)
  • Garbanzos ( A mi hijo le encantan)
Esto son solo algunas ideas. Por favor sientete libre de escribir otros piscolabis que conozcas en la seccion de comentarios. Gracias

miércoles, 13 de mayo de 2009

CALDO especial para ARTROSIS Y OSTEOPOSOSIS

Ingredientes:
- Frijoles de soja amarillos o negros (2 partes)
- Kombu (1 parte)
- Champiñones secos de shiitake (1 parte)
- Zanahorias (1 parte)
- Cebollas (1 parte)
- Calabaza (1 parte)
- Hojas de nabo blanco(mas conocido como daikon) (dos partes).

Corte todos los ingredientes finamente y cocinelos con cinco veces la cantidad de agua del volumen de los vegetales. Cocinelo durante media hora o un poquito mas.
Casi al final, añada miso al gusto (sweet young miso en español creo que seria miso dulce de 2 -3 años).

El liquido de este cocido se puede tomar 2 -4 veces a la semana. Si lo cocina durante mucho mas tiempo podra comer y beber todos los ingredientes, se puede comer 2-3 veces a la semana.

Receta tomada de "The Macrobiotic Path to total Health by Michio Kushi and Alex Jack"

jueves, 9 de abril de 2009

Colesterol

Como limpiar el corazón y las arterias.



*Los nutrientes especificos que reducen el colesterol y las grasas saturadas en la sangre y las arterias son la lecitina, vitaminas E y C y niacin. Estos nutrientes funcionan eficientemente cuando se consumen en forma de comida integral. La Lecitina se encuentra en casi todas las legumbres, especialmente en las de soja y las judias de mung. Se pueden consumir de diferentes maneras, una de ellas en forma de brotes. Estos brotes son muy ricos en vitamina C, asimismo, la col, perejil, pimientos verdes dulces y frutas citricas. Al comer un poco la parte blanca del interior de los pimientos verdes dulces, del corazon de la col, y un poco de pulpa e interior de las frutas citricas obtenemos bioflavonoides, los cuales trabajan junto a la vitamina C para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Asi mismo Rutin en Buckwheat fortalece las arterias.
La fibra de las plantas, particularmente la de los granos integrales, ayudan a reducir la grasa en la sangre y prevenir que las arterias se endurezcan. Granos integrales son tambien una buena fuente de niacin. Todos ellos contienen vitaminas E en sus aceites.
Todos las nueces y semillas tienen vitamina E, especialmente las almendras y avellanas. Las semillas de lino y se calabaza son ricas en aceite Omega-3. Los brotes de semillas de girasol son muy ricos en Lecitina. Entre los productos animales el pescado contiene mucho aceite Omega-3. La miel cruda reduce la acumulación de grasa en el sistema vascular.

*Healing with Whole Fodds by Paul Pitchford

lunes, 5 de enero de 2009

Amazake

Es una bebida Japonesa dulce.

Ingredientes:
1 1/2 tazas de arroz dulce
4 1/2 tazas de agua
1/2 tazas de koji rice
una pizca de sal

Cocinar el arroz dulce con el agua durante 1 1/2 horas a fuego lento.
Deje que el arroz se enfrie hasta que no este muy caliente, pero si calentito y añada el koji. Cubrir con un paño humedo y dejar reposar durante 6 u 12 horas. Remueva constantemente añadiendo un poquito de sal cada ves. Cuando el amazake adquiere el sabor dulce, calientelo por 15 minutos para detener la fermentacion. Despues puede pasar por una liquadora y se puede beber asi.

Sugerencia: Se puede añadir mas agua, vainilla extract o algunas gotitas de ginger, mantequilla de almendras.

Nota: no deje fermentar el arroz por mucho tiempo o se convertira en alcohol.

Leche de granos para bebes y niños

Leche de granos 1
2 Cucharadas de arroz integral
2 Cucharadas de avena
2 Cucharadas de arroz dulce
2 gotitas de aceite de sesamo
5 vasos de agua

Poner los granos en una palangana y lavar con agua hasta que esten bien limpios. Luego dejar en remojo durante un minimo de tres horas.
Luego cocinelo por una hora y media. Ahora se puede licuar y si se le va a dar a un bebe como primera comida, paselo por un colador.

Leche de Granos 2
4 Cucharadas de arroz integral
2 Cucharadas de centeno
1 cucharita de semillas tostadas de sesamo
un trocito de kombu
5 tazas de agua

Seguir el mismo procedimiento que la primera receta

Leche de Granos 3
3 Cucharadas de arroz integral
1 Cucharada de polenta
2 Cucharadas de arroz dulce
1 Cucharada de semillas de sesamo tostadas
Un trocito de Kombu, del tamaño de un sello
5 tazas de agua


Sugerencias
Despues de un mes de que el bebe haya empezado a comer, se puede añadir la judia de azuki y cocinar con los granos.

domingo, 4 de enero de 2009

Legumbres para los niños

Las legumbres se introducen en la dieta de un bebe empezando por una muy muy pequeña cantidad ya que pueden ser muy dificiles de digerir para los intestinos de los bebes y se va aumentado poco a poco. Garbanzos, azuki y lentejas son los mas blandos y por tanto los mejores para empezar a introducir legumbres, asi mismo pueden usarse mas regularmente que las de alto contenido graso. Las legumbres pueden cocinarse con una muy pequeña cantidad de Kombu para ayudar a ablandar la cascara y hacerlas mas digeribles.

Lista de algunas recetas para bebes segun su edad

Niños de 4-6 meses.
Si sientes que tu bebe esta listo para empezar a comer comida solida. Aqui tienes una lista de lo que ellos pueden comer.

  • Leche materna
  • Leche de grano
  • Vegetales bien cocinados y molidos
  • Semillas tostadas de sesamo
  • Te de Kukicha. Unas pocas cucharitas pueden ayudar a la digestion del bebe.
  • Unas pequeñas gotas de aceite de oliva o sesamo a los cereales mientras se cocinan.
  • Zumo de mandarina a la leche de grano.



Niños de 6-8 meses. Se puede empezar antes si siente que su bebe esta preparado.
Ademas de lo citado anteriormente.

  • Pure de manzana y pera.
  • Sopa de miso. A esta edad su bebe solo necesita unas pocas cucharitas de sopa unas pocas veces a la semana. Miso es extremadamente bueno,nutricionalmente ablando. Especialmente bueno para el corazon, circulacion, digestion y sistema inmunitario. Recuerde que el miso es muy salado y la sopa tiene que ser muy suave. Si usted preparo la sopa para su familia, usted puede tomar una cucharita de esa sopa y mezclarla con 2 cucharadas de te de
  • Kukicha.



Niños de 8-12 meses, se puede empezar antes si siente que su bebe esta preparado.
Ademas de lo citado anteriormente.

  • Pequeña cantidad de proteina (tofu, tempeh, pescado, legumbres bien cocinadas, machacadas y faciles de digerir como lentejas, aduki y garbanzos)
  • Nori
  • Zumo de pera o manzana diluido con agua o kukicha.
  • Comida que puedan agarrar con sus dedos. Pan al vapor integral, Pasta con formas, maiz o O cereales inflados sin azucar, piezas de fruta.

viernes, 2 de enero de 2009

Sesamo para los niños

Las semillas de sesamo son el ingrediente principal del gomacio.
El gomacio esta elaborado a partir de semillas de sesamo y sal. Es por la sal que no se debe dar gomacio a los bebes.

No obstante las semillas de sesamo son muy buenas para los bebes y pueden usarse diariamente. Contienen 5 veces mas hierro que la carne y aproximadamente 10 veces mas calcio que la leche de vaca.

Simplemente compre semillas de sesamo integrales, dejelas en remojo la noche anterior. Luego tuestelas en una sarten durante aproximadamente 10 minutos, remuevalas para que no se quemen. Eso es todo.
Guardelas en la nevera y utilizelas en menos de dos semanas.

Para la primera comida del bebe, añada las semillas de sesamo al grano y cocinelo junto.

Para bebes mayores, ellos pueden comer las semillas de sesamo despues de que el grano o los vegetales se hallan cocinado pero sera necesario hacerlas povo. Para ello utilizo un mortero especial llamado Suribachi.

Nota importante: Ponga las semillas de sesamo en remojo antes de tostalas.

semillas de sesamo integrales

domingo, 21 de diciembre de 2008

Algas para los niños

Las algas son una fuente maravillosa de minerales esenciales, proteina , hierro y magnesium para los niños.

Wakame y Kombu son generalmente los primeras algas en ser introducidas en la dieta de un niño. Cuando se conina grano integral, se puede añadir una pequeña cantidad de Kombu en lugar de sal. Kombu puede ser cocinado junto con raices o con judias o frijoles. Es mucho mas facil para un bebe comer algas cocinadas con otros alimentos.

Nori se puede dar desde que el bebe tiene 8 meses. Solo un poquito, no abuse de su uso. Recuerde que las algas son saladas. El nori viene en hojas. Se pueden comprar tostadas, pero es muy facil tostarlas encima del fogon de la cocinilla, observe que el color cambia a verde oscuro. Sobre los 8 a los 12 meses a los bebes se les pude dar 1/4 de hoja de Nori tostado y cortado en pequeños trozos, unas cuantas veces a la semana.

Agar Agar tambien se puede utilizar a partir de los ocho meses. Puede darsele al bebe en la gelatina. Para hacer gelatina de agar, compre agar agar copos. Luego mezclelo cono su zumo favorito e hiervalo y luego a fuego lento hasta que los copos de agar agar se disuelva. Cuando se enfrie se pondra firme y gelatinoso. Se puede comer asi mismo, pero para un bebe se recomienda licuarlo.

NOTAS IMPORTANTES
No sazone las algas recuerde que No hay que usar sal para niños menores de los diez meses. Despues de esta edad se puede ir introduciendo poco a poco. Un exceso de sal debilita los riñores de los niños e impiden el crecimiento.

Utilize algas de calidad, asegurese que provienen de un lugar limpio. Pues las algas absorven minerales y si el lugar donde crecieron estaba contaminado con metales pesados, las algas estan contaminadas tambien.

jueves, 20 de noviembre de 2008

Orden de comer recomendado

Este plan es solo para aquellos que tienen una digestión normal sin problemas serios de salud.
  • 1: Los alimentos de alto contenido proteico al principio de la comida.
Los alimentos con algo contenido proteico tienen prioridad porque requieren gran cantidad de ácido del estomago. Normalmente estos alimentos suelen ser las legumbres, nueces, semillas y productos animal. Cuando los alimentos de alto contenido proteico son consumidos después de los almidones u otra comida, los ácidos del estomago no son suficientes para digerirlo.
  • 2: Los alimentos salados
Una pequeña cantidad de sopa puede comerse al principio si contiene sal y alto contenido proteico y de enzimass, como es el caso del miso o salsa de soja. Lo cual activa y anima el proceso de digestión. De otro modo, la sopa diluiría los jugos digestivos necesario para romper la proteína, por eso debería reservarse para el final.
  • 3: Proteínas, grasas y granos combinan muy bien con verdes y vegetales no almidonados.
Los vegetales verdes son el alimento mejor comido al mismo tiempo que las proteínas o los almidones (granos). Esto ayuda a la digestión.
La proporción de proteínas y almidones es mas fácil de digerir si la proporción en el plato es de una legumbre por dos de grano, así mismo proporciones de una legumbre por siete de grano es muy aconsejable.

En cualquier comida, la proteína es difícil de digerir completamente. Un exceso de proteína, particularmente la de origen animal, que casi siempre contienen bastante grasa saturada, las cuales hacen que la digestión sea mas lenta. Esta situación se empeora cuando los productos animales ricos en grasas son fritos en aceites. La clave para usar grasas y aceites es minimizar su consumo, especialmente en las comidas ricas en proteínas.


  • 4: La fruta y los dulces deberían de comerse solos, o en pequeña cantidad al final de la comida.
Debido a su estructura de carbono hidratos simples, frutas y dulces suponen un problema cuando se consumen con otros alimentos. Pues ellos se digieren primero y tienden a monopolizar la digestión: mientras los otros alimentos esperan y por consiguiente se fermentan.

lunes, 17 de noviembre de 2008

Artrosis

Antes de nada, tenga en cuenta que es muy importante comer muy variado. Lo siguiente es una recomendación a seguir hasta que sienta que su condición de Artrosis haya mejorado.

Los granos mas recomendados para esta condición son los siguientes: principalmente arroz integral corto, con cebada, mijo y maiz. La cebada se puede comer frecuentemente, dos o tres veces a la semana con arroz o en sopa. Minimice copos de avena triturado o rápida temporalmente, hasta que su condición mejore. La avena integral puede comerse una vez cada 10 días. Productos de horno deberían de evitarse, incluida las galletas, galletas secas y salada, papitas fritas como matutanos. Una pequeña cantidad de pan sin levadura puede comerse sin abusar, preferiblemente cocínelo al vapor por unos minutitos. Fideos Udon puede comerse varias veces a la semana, pero evite los de soba hasta que su condición mejore. Así mismo evite o minimice el uso de seitan.

Sopa de miso puede tomarse diariamente con wakame y vegetales, especialmente daikon, shiitake, y hojas verdes, decore con cebollino cortado finamente o perejil.
Hojas de diente de león, son especialmente beneficiosas para esta condición y se pueden comer 2 -3 veces a la semana.

Gomacio puede hacerse en una proporción de 16:1 de semillas por sal. Umeboshi plums pueden comerse cada 2-3 veces a la semana, con el arroz o como vinagre de umeboshi. Sauerkraut, pickles o vegetales curados utilizar regularmente. Pescado de carne blanco puede consumirse 1-2 veces a la semana, al vapor, hervido o cocinado en sopa, pero evite peces con alto contenido en grasas como el salmón y el atún. Fruta cocinada puede ser disfrutada 2 o 3 veces a la semana. Las ciruelas son especialmente buenas para esta condición y pueden prepararse mas frecuentemente. Minimice la fruta cruda hasta que su condición mejore. Evite o limite el consumo de nueces y sus mantequillas. Semillas pueden consumirse ocasionalmente, ligeramente tostadas, evita las semillas de girasol o cómalas solo en verano. Castañas pueden comerse ocasionalmente, especialmente con arroz, arroz dulce o judías de adzuki. Limite tortitas de arroz inflado, palomitas y cereales inflados, pues son secos y pueden tener un efecto contractivo.
La sal o sazón debe ser moderado. Los brebajes recomendados para este caso es el de cebada tostada y puede ser alternado con el te de bancha. Se recomienda también el café de la planta de diente de león y puede utilizarse varias veces a la semana.


A continuación doy una lista de los remedios caseros recomendados para la Artrosis según el entendimiento de la macrobiotica.


1. Aceite puede ser usado todos los días. Es necesario para ayudar a que los minerales entren en los huesos. Prepare frecuente Okara sauteed en un poco de aceite de sésamo con un poco de salsa de soja al final. Okara es lo que sobra al hacerse el tofu. No se suele encontrar en las tiendas de comida natural, pero puede hacerse facilmente en casa cuando se hace tofu casero.

2. Otro plato recomendado que utiliza aceite, daikon (nabo blanco) o las hojas verdes del nabo, finamente cortadas, y ligeramente fríalo con un poco de aceite de sésamo con un poco de salsa de soja casi al final.

3. KINPIRA SOUP es muy recomendado para la artrosis. Preparelo 2-3 veces a la semana.

4. Prepare el CALDO especial para ARTROSIS Y OSTEOPOSOSIS.

5. Para el dolor de las coyunturas, aplique una toalla caliente o COMPRESA DE GINGER para mejorar la circulación y reducir el endurecimiento, a menos que se trate de una inflamación en ese caso aplique un YESO DE TOFU o un YESO DE HOJAS VERDES. RESTREGAR EL CUERPO debería hacerse dos veces al día, con una toalla caliente, en la mañana y en la tarde. Una media hora de caminata diaria, así como ejercicio ligero, es recomendado.

Referencia: The Macrobiotic Path to total health by Michio Kushi and Alex Jack

jueves, 13 de noviembre de 2008

Desayunos rápidos de cereales


Arroz con pasas
  • 1/3 taza de pasas
  • 1/2 cucharita de canela
  • 1 Taza de agua
  • 2 tazas de arroz que le haya sobrado el día anterior
  • 2 Cucharadas de semillas de girasol tostadas
Caliente las pasas, la canela y el agua hasta que hierba. Añada el arroz, tape el caldero y calientelo a fuego medio durante 5 minutos.
Si desea puede hacer una crema de cereal, mezcle el arroz con 1/2 taza de agua en una licuadora , después calientelo con las pasas y demás por 15 minutos.
Sirvalo con las semillas de girasol.

Gachas de Mijo o Arroz
  • 2 tazas de mijo que le haya sobrado el día anterior o arroz
  • 2/3 tazas de agua
  • 1/4 tazas de nabo blanco, rojo o rábano
  • 1/2 taza de hojas verdes
  • Miso al gusto o gomacio para sazonar.
Navos de desayuno? Grano y vegetales es el desayuno típico de oriente, ligero, sustancioso. Pruevelo, si sueles carecer de energía en las mañanas.

Triture el nabo o rábano. Los verdes en rodajas. Hierva el agua, añada las raíces y calientelo por cinco minutos. Añada el mijo o arroz y cocinelo por 5 minutos mas.
Sasonelo con miso o con gomacio.

Leche de almendras o semillas de girasol

  • 1/4 tazas de almendras o 1/3 tazas de semillas de girasol
  • 1 taza de agua
  • 1 manzana, pelada y triturada( esto es opcional)
Una leche diferente para su desayuno de cereales. Triture las almendras o las semillas hasta que sea polvo en una licuadora. Después añada el agua y una manzana opcional y licuelo hasta que sea crema.

Revuelto de Tofu

  • 1 zanahoria, cortar en cubitos pequeños.
  • 1 tallo de apio, cortar en cubitos pequeños.
  • 1 taza de millo (esto es opcional)
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1/3 tazas de agua
  • 1 cebollino en rodajas
  • 1 cucharada de hierbas italianas
  • Tamari salsa de soja al gusto
Coloque la zanahoria, el apio, millo y ajo en una sartén con un poquito de aceite. Coloque el tofu encima. Añada el agua y calientelo hasta que hierva, cubralo con la tapa, baje el fuego y calientelo por 5 minutos a fuego medio. Añada el cebollino y las hierbas. Sasonelo con tamari y calientelo por unos minutos sin la tapa, hasta que todo el agua se haya evaporado.

miércoles, 12 de noviembre de 2008

Te de Bancha

Propiedades
  • Tiene mucho flúor y calcio. Yo se lo doy a beber a Ramón. Pues la combinación de calcio y flúor crea una superficie dura en los dientes y en los huesos. Así mismo el flúor ayuda a proteger el cuerpo de la invasión de gérmenes y virus. En la macrobiótica se cree que el flúor que se encuentra en los alimentos es enteramente diferente al que se produce químicamente. Otras fuentes naturales de flúor son las algas, arroz y perejil.
  • Te de bancha con limón, puede ayudar a curar su hiperacidez en el organismo, creada por falta de ejercicio, comer demasiado rápido o demasiado, un exceso de carnes y productos refinados. Esto puede llevar a desear comer dulces. Pero si prepara te de bancha con limón, esto le ayudara a bajar su hyperacidez.
  • Ayuda con la digestión de una comida centrada en carbohydrates complejos como granos, legumbres y vegetales.

Como se prepara

Añada una cuchara de ramitas de bancha en un litro de agua. Una vez que hierve bajar el fuego y calentar por unos minutos. Utilice un colador para que no caigan ramitas dentro de su vaso. Las ramitas del colador se pueden reutilizar varias veces, añadiendo una cuantas nuevas cada vez.


Comida integral en la osteoporosis y la obesidad

La comida integral es muy importante en el caso de la osteoporosis y la obesidad, ya que por ejemplo:
El grano de trigo o arroz integral esta compuesto de docenas de minerales y microminerales, immuno-protector phytonutrientes, así como vitaminas y aceite. Si se refina, como cuando se convierte a haria blanca para hacer, donuts, pastas y panes, la mayoría de los nutrientes se pierden.

Dos minerales muy importantes como el selenio y el magnesio se pierden de completo.

Selenio: El trigo integral es una de las mejores fuentes de selenio. El selenio actúa en la glándula tiroidea, ya que influencia la transformación de thyroxin (T4) en triiodothyroninte (T3) lo que hace posible que el cuerpo metabolize los nutrientes. Así pues, si el selenio es deficiente, se crea una asimilacion lenta de los nutrientes y por tanto se hace mas facil ganar peso, pues si no se utiliza rapido se acumula.

Magnesio: Aproximadamente el 70% de la población de estados Unidos sufre de defici de magnesio. Esto no ocurre si es que se come granos integrales como arroz, trigo, semillas, judías, lentejas, arvejas, verduras, especialmente las de color verde. Lamentablemente el producto animal no es muy abundante en este mineral.
En el caso de la osteoporosis: El magnesio tiene la habilidad de contrarrestar esta condición.
Pues unos estudios muy minuciosos sugieren que absolutamente no calcio entra en los huesos sin magnesio. Consecuentemente, a pesar de que se tome mucho calcio, van a tener huesos muy débiles .

fuente de informacion: healing with whole foods by paul pitchford.

lunes, 27 de octubre de 2008

Guia Macrobiótica

La clave principal de la macrobiotica es entender que cada uno es diferente. Hemos nacido diferente, crecido en diferentes circunstancias, tenemos un trabajo diferente y vivimos en un lugar diferente.

Debido a que todos somos diferentes, la macrobiotica no recomienda la misma dieta para todos. Por tanto no se puede decir que la macrobiotica es una dieta. Es solo una guía alimenticia que adaptamos a nuestras necesidades personales.

Antes de entrar en los detalles de esta guía, Me gustaría enfatizar cuatro principios importantes.

  • Patron de comida recomendado por la macrobiotica es el siguiente
    • 50 - 60% granos integrales
    • 25 - 30% vegetales
    • 10 - 15% alimentos proteinicos (principalmente legumbres )
    • 5% sopas
    • y una pequeña porcion de otros alimentos

  • Calidad
Cuando sea posible, comer alimentos naturales y biologicos, que han crecido sin
pesticidas, fertilizantes, hormonas de crecimiento ....
  • Variedad

    Comer una gran variedad de comida, porque comidad diferente nutre en diferentes maneras. Comer diferentes alimentos algunas veces significa sacrificar la calidad. Por ejemplo, si tu solo puedes comprar zanahorias y brocoli biologico, esto no significa que solo bas a comer zanahorias y brocoli. Otros vegetales son importantes


  • Ajustes Climaticos

    Las personas que vivien en climas calidos tropicales necesitan comer diverente que los que viven en clima frios.

Esto puede parecer obvio pero todavia hay muchas personas que viviendo en climas
frios comen demasiada fruta tropical y personas que viven en climas calidos comen
demasiada carne.

Guia Macrobiotica

Como mencione, no hay reglas en la manera de comer, solo la guia que sigue.

  • 50 - 60% Granos integrales
  • Granos son sin duda "la comida humana". Podemos comerlos todos los dias en cada comida.

    Los granos que usualmente se consumen son los siguientes

    • Arroz integral - corto, mediano y largo, arroz dulce, etc.
    • Cebada y "Chinacebada"* o "Hato Mugi"
    • Mijo
    • Trigo
    • Millo
    • quinoa
    • Avena
    • Alforfon

    Generalmente, es mejor comer el grano integral, que granos rotos como avena arrollada o polenta, o derivados de harina. Aunque el trigo se suele comer como pan y pasta ya que es mas facil de masticar.

  • Par los climas tropiclaes, los granos mas apropiados son:

    • arroz integral - grano corto, largo y dulce.
    • cebada
    • Mijo
    • Millo
    • Quinoa

    Incluso, raices de almidon, como batatas, batatas dulces, tapioca pueden comerse ocasionalmente como sustituto de granos.


  • 5% sopa


    Sopa de Miso
    es especialmente recomendada para gente con carcer y otras enfermedades. Miso es una pasta de soja fermentada. Miso es conocido como anti-cancer producto y tambien contiene bacteria veneficiosa para los intestinos.

    Las sopas se puden preparar con unos pocos vegetales, granos, legumbres o pescado y algas.

  • Cuando la sopa esta casi lista, toma un poco del caldo en un recipiente y disuelme un poco de miso y luego hechalo de nuevo al caldo. Disuelme una cucharita de miso por taza de caldo. El sabos deberia ser ligeramente salado, no fuerte.

  • Importante: Despues de añadir el miso, calentar ligeramente por 3 minutos, No LO HIERBAS. Esto destruye las bacterias veneficiosas.

  • Las sopas se pueden tambien sasonar con:

    • salsa de soja - usar como miso, añadalo al final y calientelo solo por tres minutos.
    • sal marina - añadala al principio y calientela durante 15 minutos como minimo.
    • umeboshi - una ciruela fermentada salada.Añadela en cualquier momento.


  • 25 - 30% vegetales

    Vegetales se pueden dividir en tres categorias.

    • Raices que crecen verticalmente, como las zanahorias, nabo blanco (daikon) y burdock.

      Estos vegetales son mas duros de cocinar y fortalecientes.. Un ejemplo extremo es el ginger - es tan duro que no se hablanda incluso despues de haberlo cocinado por horas. Y es tan fortaleciente que solo una pequeña cantidad es utilizada. Estos vegetales generalmente nutren los intestinos y los organos bajos.

      Hay otras raices que crecen horizontalmente - las papas, la batata dulce, tapioca y la batata blanca (crece horizontal pero se hincha en el medio). Estas raices son mas blandas, porosas y debilitantes.

      Una exception es la raiz de lotus, que crece debajo de la tierra y del agua en el lodo. Es dura y fortaleciente, especialmente los pulmones.


    • Vegetales a nivel del suelo con forma redonda. Como la cebolla (debajo de la tierra) y la col, colifor, calabazas (por encima de la tierra).

      Estos vegetales generalmente nutren los organos del medio: Como el estomago, el pancreas y el bazo.


    • Hojas verdes como lo verde del cebollino y puerros (crece recto hacia arriba) y otros vegetales que crecen hacia los lados y hacia arriba como la espinaca, bok choy, etc.

      Vegetales que crecen rectos hacia arriba nutren el higado y los que crecen hacia arriba y a los lados nutren el corazon.

    Estos tres tipos de vegetales es importante comerlos diariamente. En general, la gente de los tropicos o con una condicion calidad deberian de comer mas vegetales de hojas verdes. Mientras los que viven un climas frios deberian de comer mas raices que crecen verticales.

    Casi todos los vegetales se pueden preparar de todas las maneras: crudos en ensaladas, fermentados, al vapor, hervidos rapidamente en agua y mas. Sin embargo, hay algunos vegetales que no son aconsejables - algunos son venenosos- comer crudos. Incluyendo la papa, tapioca y la berengena.

La familia de las solanáceas: Esta familia de vegetales incluye: la papa, el tomate, la
berengena, los pimientos y el tabaco. Algunos libros macrobioticos dicen que es mejor
evitarlos, pero esto se aplica principalmente a gente que vive en climas frios o tiene una
condicion muy fria o yin.

    Esta bien comerla en los tropicos, Pero moderacion es todavia necesaria. Segun la macrobiotica estos vegetales son muy yin frios y tienen un efeco debilitante en el cuerpo.

    En la dietas modernas, esots vegetales se comen usualemte con carne, para balancear el efeco yang de la carne. Por tanto no es una buena idea para los vegetarianos comer grandes cantidades de estos vegetales.

    Es aconsejable cocinar bien estos vegetales para cortar el efecto Ying. Por ejemplo papas al horno o estofadas. O tomate cocinado por muchas horas.

Champiñones: Son muy yin. Los champiñones crecen muy rapidamente- algunos
durante la noche. Son muy blandos, porosos y espongosos.

    Por tanto las champiñones se concideran en la macrobitica debilitantes y recomienda el consumo de champiñones secos en vez de frescos. La energia del sol es Yang y da balance a la naturaleza Yin. Tambien, los macrobioticos recomienda el uso de de los champiñones de lento crecimiento como shiitake.

    Un beneficio importante de los champiñones es que ellos pueden ayudar a reducir niveles de colesterol.

    Al igual que el tomate o la papa, los champiñones son recomendados para los que comen carne y no para los vegetalianos. Y los champiñones es mejor comerlos cocinados que crudos.


  • 10 - 15% judias, productos de judias y lentejas.

    Pequeñas y duras son mas fortalecen el sistema. Entre ellas se encuentran:

    • aduki or red judias
    • soja negra
    • judias de soja
    • garbanzos

    Largas y blandas fortalecen menos el sistema. Entre ellas se incluyen:

    • judias verdes o mung
    • habas
    • judia blanca
    • lentejas

    Aduki o judias rojas son aproximadamente del mismo tamaño que green o mung judias., pero cocinandolas se puede ver la diferencia. Mientras las judias verdes tardan 15 minutos en ablandarse, las judias adukis tardan casi una hora.

    Lo mejor es poner en remojo las judias antes de cocinarlas. Judias blandas necesitan menos de una hora, pero las judias duras necesitan un par de horas o la noche antes. Quiten el agua de remojo antes de cocinar.

    Añada una piesa (del tamaño de un sello) del alga kombu mientras estan las judias en remojo y mientras las cocina, esto ayuda a que las judias se digieran mejor y tambien reduce la formacion de gas. Tambien, no cubra las judias al principio por unos 15 minutos.

    La sal se suele añadir al final unos 15 o 10 minutes antes de que esten listas.


    Tofu es muy facil de usar y facil de digerir. Sin embargo no cometa el error de pensar que es "comida sana" que debe ser usada en todo momento. Comer demasiado Tofu literalmente te hara tan blando como el tofu.

    Tofu firme no es tan debilitantes como los demas. Tofu hecho con nigari, un extracto de la sal marina, es mejor que los hechso con carbonato de calcio.

Otros tipos de productos de judias son los siguientes:
    • tempeh - un "torta de judias" hecho de judias de soja enmohecidas. El moho es comestible y una buena fuente de vitamina B12 para vegetarianos, ya que esta vitamina es normalmente encontrada solo en productos animales.
    • natto - un producto pegajoso (y algunos dicen "que huele mal") de soja fermentada. Se suele encontrar en supermercados Japoneses. En los restaurantes Japoneses , normalmente se sirve en el sushi y mezclado con arroz, salsa de soja, mostaza, cebollino y nori.

    Pescado y mariscos debe de comerse pequeñas cantidades para aquellos en buena salud como alternativa de proteina. Sopa de pescado, por ejemplo, puede fortalecer a aquellos que estan debiles.

    No obstante, aquellos con una condicion muy yang deberian de no comer pescado o mariscos temporalmente hasta que su condicion mejore.

    En general, pescado blanco es recomendado antes que el de carne roja como el atun y el salmon. Y pescado es preferible a los mariscos. Pero recuerde que la variedad es importante y salmon de vez encuando es muy saludable.


  • Algas

    Las algas son una pequeña pero importante parte de la dieta. Son una gran fuente de minerales

    Algas de uso cotidiano:

    • Kombu - de 1 o 2 cm diarios, añadido a los granos o las judias.
    • Wakame - de 2 a 4 cm, añadido a las sopas.
    • Nori - de 1/2 a 1 hoja diari, comida sola o con granos y otras comidas.

    Otras algas:

    • Agar-agar - se utiliza cotidianamente para hacer postres de gelatina con zumo de frutas, leche de soja, etc.
    • Arame y Hijiki - ambas se venden en finos filamentos. Hijiki es mas gruesa y tiene un sabor mas fuerte que el arame. Ellas se pueden comer como un plato aparte una o dos veces por semana.

      Para prepara arame o hijiki, cocinelas con agua suficiente para cubrirlas. Toma de 10 - 15 minutos para cocinar arame y 20 - 30 minutos para cocinar hijiki. Cuando ya casi estan listas, añada salsa de soja o tamari y cocinelo como minimo tres minutos. Si desea, añada unas gotitas de zumo de ginger al final.

      Variationes: Cocine el arame or hijiki con vegetales, champiñones, judias, etc.


  • Vegetales curados

    Una pequeña cantidad de buena calidad de vegetales curados, ayuda a la digestion y animan la comida. Entre ellos se encuentran.

    • Sauerkraut - col
    • Takuan - nabo blanco
    • Shiso - hoja con forma de corazon, gran fuente de hierro.
    • Pepino, ginger y otros vegetals.

    Usted mismo puede hacer unos vegetales curados muy rapidamente. Simplemente corte los vegetales finamente. Casi cualquier vegetal puede usarse. Mexcle con sal marina y presionelos con un peso, como minimo por media hora.

    Si sus vegetales curados, quedan demasiado salados, quitele el exceso con agua antes de comerlos.


  • Fruta - cuanto menos mejor, comalas solo cuando lo desee..

    Es cierto que las frutas son ricas en vitaminas y tienen un efecto purificante en el cuerpo. Pero no es cierto que frutas tienen mucha fibra. La mayoria de ellas tienen muy poca.

    Frutas son muy beneficiosas para aquellos que comen mucha carne y casi nada de vegetales.

    No obstante, que sigas comiendo segun la guia macrobiotica con no mucha carnte y un monton de vegetales, iras antojando menos comer fruta. Tu tendras mas que suficiente vitaminas, minerales y fibra de los granos integrales.

    A medida que te hagas mas sencible al efecto de la comida en tu cuerpo, te daras cuenta de que la fruta tiene un efecto debilitante. Las que mas son las frutas tropicales como:

    • las muy largas, de fuerte olor como el mango.
    • son blandas y con mucha agua, como la papaya.
    • son blandas y sin mucha estructura como la banana.
    • crecen muy arriba, como el coco.

    Por supuesto, que estas frutas estan bien para la gente que vive en los tropicos. No obstante aquellos que estan enfermos serian mejor que la evitasen. Ellos deberian mejor comer las siguientes.

    • frutas templadas que son firmes y duras, como las manzanas y las peras. Mejor biologiacas, las comerciales son tratadas con muchos quimicos.
    • frutas que crecen cerca del suelo, como los melones y las franbuesas.

    Las frutas pueden concinarse para balancear su energia yin. No se preocupen por perder algunas vitaminas si las cocina, ya que si sigue la guia macrobiotica usted tendra mas que suficiente vitaminas.

    La idea de cocinar la fruta no es nada extraña. Las mermeladas son fruta cocinada. Asi mismo las tartas de manzanas. La fruta en lata. Y las pasas de uvas y albaricoques coninados por el sol.

    En las sociedades tropicales, la banana es frecuentemente cocinada. .

    La fruta puede cocinarse con un poco de sal y kuzu. Ambos añaden minerales.


  • Semillas y nueces

    Nueces som my gracientas, el 80% o incluso mas del 90% es grasa. Nueces tropicales como las castañas de cajú y Pará son mas grasientas que las de climas templados como las nueces de Castilla, las almendra y las avellanas.

    La gran cantidad de aceite las hace muy yin. Nueces saladas, tiene mas sentido, pues sal es yang. Desafortunadamente, no es una buena idea comer sal directamene. Sal es mejor consumirla cuando se cocina junto con comida.

    Nueces pueden ser consumidas ocasionalemente por aquellos con buena salud, pero mejor ser evitadas por aquellos que estan enfermos.

    Manices o cacahuetes no son realmente nueces, ya que ellas crecen debajo de la tierra. Su efecto es mas suave que otras nueces. Ellas pueden comerse ocasionalmente.

    Semillas como las de sesamo, girasol, calabaza y melon son ricas en minerales. No contienen tanto aceite como las nueces. Por esa razon son menos yin que las nueces y el efecto de comer semillas es menos extremo.

    Semillas, ligeramente tostastas hasta que esten doradas y ligeramente sasanadas con salsa de soja, son recomendadas para picar occasionalmente, o sobre el arroz cocinado u otros granos.

    Las semillas de calabazas son una gran fuente de zinc.

    Semillas de sesamo- y no leche! - es la fuente mas rica de calcio, contiene aproximadamente 14 veces mas calcio que la leche.


  • Aceites para cocinar

    La macrobiotica recomienda principalmente el uso de aceita de sesamo- primer prensado en frio sin refinar, a ser posible.

    Esto basado, de nuevo, en el principio de yin y yang. Aceite, en general, es yin- crea expancion, hace a la persona expandirse y engordandola.

    Entro los aceites que se pueden encontrar comunmente, el acesite de sesames es el menos yin porque deriva de una muy pequeña y compacta semilla.

    En contraste, el aceite de oliva deriva de una fruta blanda. Para la gente que come mas yang, carne, mucha sal, el aceite de olva es un buen balance.

No obstante, para aquellos en la macrobiotica o en una dieta vegetariana, el aceite de sesame ofrece un mejor balance. Asi mismo es importante saber que el aceite de sesamo no se destruye facilmente mientras se cocina con calor.

No obstante, el uso de este aceita debe de limitarse a un minimu, digamos, 1 o 2 cucharitas por plato para cuatro personas.

  • Sasones

    Sal marina
    Es importante usar salmarina y no sal refinada mas conocida como sal comun o sal de mesa, etc.

    Sal marina contiene aproximadamente:

    • sobre 95% cloruro de sodio.
    • sobre el 4% cloruro de potasio.
    • y un pequeño porcientro de alrededor de 60 otros minerales.

    Sal marina es totalmente diferente de la sal refinada la cual es 99.9% cloruro de sodio. Todos los estudios cientificos que muestran que la sal es dañina se han hecho utilizando sal comun y no sal marina.


    Salsa de Soja / Tamari
    Salsa de soja es remendado para uso diario. Tamari iligeramente mas oscuro y se recomienda su uso ocasionalmente.

    Hay tres tipos de salsa de soja segun su calidad:

    • calidad comercial - contiene preservativos, MSG, etc
    • calidad biologica - elaborada con ingredientes biologicos, sin aditivos artificiales pero elaborada segun un proceso moderno que no toma mucho tiempo. ,
    • calidad tradicional o macrobiotica - elaborada de la manera tradicioanal a travez de una larga fermentacion, usando ingredientes biologicos, sal marina y sin aditivos quimicos.

    Miso
    A soybean paste, similar to chinese "tau cheo". As with soy sauce, use only macrobiotic quality miso bought from health stores.

    • Miso ligero ha sido fermentado por menos de 6 meses, es de color amarillo, un poquito dulce- ligeramente salado. El se pondra oscuro si lo guardas por una temporada fuera de la nevera. Esta bien, no pasa nada el miso puede utilizarse asi tambien.
    • Miso medio ha sido fermentado por 1 o 2 años, es de color marron y salado.
    • Miso oscuro ha sido fermentado por 3 a 5 años, es de color negro y tiene un fuerte sabor a salado.

    En los tropicos, use mas el medio y el ligero. El oscuro es muy medicinal y lo utiliza mucho la gente que esta muy debil debido a una enfermendad.

    Vinegre
    Use vinagres suaves, como vinagre de arroz integra o vinagre de hato mugi ( cebada china).

    Vinagre de Umeboshi, esta hecho de una ciruela salada y curada, se puede utilizar tambien. Este vinagre es salado y acido, agrio.

    NO USE vinagres artificiales!

    Vinagre de cidra de manzana, no es muy recomendado por ser muy yin. El vinagre por naturaleza es yin. Vinagre de fruta es por tanto mas yin que el vinagre de cereales.

    Umeboshi
    Es comunmente descrito como una ciruela agria aunque es realmente una clase de albaricoque. Es salado y agrio.

    Umeboshi tiene importante cualidades medicinales. Aguda particularmente con:

    • Problemas de desecho - cualquier manera de eliminar toxinas y exeso, como mocos, diarrea, vomitos, excesiva urinacion, sudor, perspiracion, periodo, etc. i
    • Problemas digestivos- indigestion, falta de apetito, nausea, diarrea, flatulencias, etc.
    • Infectiones - incluidas las de tipo bacterial y las debidas a virus.

    Umeboshi puede comerse asi mismo, mezclado con agua, te u otras bebidas, en sopas, salsas.

    Kuzu
    Un tipo de almidon, proviene de una raiz muy fuerte, de aproximadamente el tamaño de un hombre.

    Kuzu es muy rico en minerales.. Uselo en lugar de almidon para expesar las salsas y sopas.


  • Especies- no utilize mucho

    Picante tiene una energia yin muy fuerte. Ellas ayudan a la gente que viven en los tropicos para mantenerse frescos. Ellos crean perspiration y un efecto refrescante.

    La especies tienden a ser muy debilitantes. Asi que utilize muy poco picante.

    Chile tiene el efecto mas fuerte entre los picantes. Minimise chile o eliminelo de su dieta si usted esta enfermo.
  • Agua - presta atencion a tu orina.

    "8 vasos diarios" - no tienen en cuenta el tipo de persona y factores como:

    • tipo de dieta - Aquellos que consumen mucha sal, carne y cosas secas, como galletitas secas. Necesitan beber mas agua que aquellos que comen muchos frutos o vegenales.
    • ambiente - hay personas que viven en lugares calientes y secos y otras que viven en ambientes frios y humdos.
    • Nivel de actividad fisica.
    • condicion del cuerpo.

    La recomendacion macrobiotica tiene mas sentido - presta atencion a tu orina. Si orinas muy frecuentemenete, digamos, mas de cinco veces al dia e incluso te despiertas de noche para orinar, tu deberias de beber menos. Lo mismo si tu orina es transpararente o casi sin color. Asimismo, si tu orina es oscura, tu necesitas beber mas. Lo ideal seria que la orina fuera ligeramente amarilla, como el color de la cerveza ligera.

  • Botellas de agua de manantial o agua del chorro filtrad, es recomendada, si es que el agua viene de un rio.

    NO BEBA agua destilada. Es muy debilitante. Inicialmente puede que usted se sienta mejor por su efecto purificante, pero a largo tiempo, esto le debilitara muchisimo.

    Asimismo, botellas de agua mineral puede ser muy yang, contiene demasiados minerales.

    No utilize filtros u otros aparatos que utilizen electricidad para filtrar su agua.

    Brevajes should be non-stimulating as these have a more gentle, less extreme effect on the body. They include:

    • kukicha o bancha
    • te de arroz o cebada tostada
    • cafe de granos
    • agua de la cocion de la cebada
    • leche de soja - pero no en exceso pues crea moco
    • leche de arroz
    • zumos de vegetales como la zanahoria y el apio.
    • zumos de vegetales - de nuevo, no en exceso pues son debilitantes.
    • infuciones de hierbas

    Personas con una salud muy debil deberian de evitar.

    • alcohol - las hechas de granos como la cerbez, el whiskey y arroz son mas suaves que las que probienen de frutas, como la uva.
    • cafe
    • te
    • bebidas chocolatas.
    • Coca cola o bebidas similares.
    • zumos - extremadamente muy yin, puede debilitarle aun mas.

COMIDAS QUE EVITAR

Los siguientes alimentos, no son recomendados para un consumo regular.

  • carne y sus derivados, incluido pollo y huevos
  • Leche y sus derivados
  • Asucar, incluida la miel- el endulzante recomendado es la maltoza, el cual es un azucar complejo que probiene del arroz, la cebada u otros granos.
  • Comida artificial y quimica como MSG y colorantes artificiales, preservativos.
  • Endulsantes artificiales como la sacarina, asparto y grasas artificiales como olestra.

Alguna de estas comidas pueden tomarse por aquellos en buena salud en fiestas ocasionales.

Fuente de informacion:

http://www.richardseah.com/macrobiotics/macdiet.html

martes, 21 de octubre de 2008

Galletas Dactilares


Estas galletas son muy divertidas de hacer con niños. Pues una vez que la masa esta lista se hacen bolitas, se escachan para que tengan la forma de una galleta y se hace un hoyo en el medio con el pulgar. Y ya están listas para meterse en el horno. Una vez horneadas se les hecha mermelada dentro de los hoyos.

Ingredientes
1 1/2 tazas de avena arrollada
1/2 tazas de harina de arroz
4 Cucharas de aceite de girasol
Un poco de sal
1/2 taza de sirope de arroz
1/2 tazas de zumo de mansana
1 cucharita de vainilla
1/4 taza de mantequilla tostada de almendra o mani

Mezcle todo los ingredientes secos y luego los liquidos. Mezcle todo. Metalo al horno por 25 minutos a 200ºC o 400ºC.



Almacenamiento de granos y legumbres


Protegalos de los bichos - Utilizando hojas de Laurel

Las hojas de Laurel repelen a los bichos.
Llene la cuarta parte de un envase con grano o legumbre y luego añada hojas de laurel. Siga llenándolo de grano o legumbres hasta que llegue a la mitad del envase y nueva mente heche hojas de Laurel. Haga lo mismo cuando tenga la tres cuartas partes y arriba del todo. Cierre el envase con una tapa hermética.


Protégalos de la humedad

Para asegurarse de que sus granos o legumbres permanecen secos. Colóquelos encima de una estantería o de un palé, pero nunca directamente encima del suelo de cemento.

Gomacio

Ramón utilizando el suribachi
  • 1 taza de semillas de sésamo sin refinar (poner en remojo la noche antes)
  • 1 o 2 cucharitas de sal marina
Importante: Poner las semillas de sesamo en remojo la noche antes.
Tostar las semillas, en una sarten removiéndolas a medio fuegos hasta que huelan a tostado y se desmenucen fácilmente entre el pulgar y el indice. Si la sal esta húmeda, ligeramente tuestela también, luego machaque la junto con las semillas de sésamo en un suribachi (Mortero Japones y pesto), hasta que casi todo este desmenuzado.
Guárdelo en un envase hermético. Si no lo va a consumir en menos de una semana les aconsejo que lo guarden en la nevera.