Amazake

Es una bebida Japonesa dulce.

Ingredientes:
1 1/2 tazas de arroz dulce
4 1/2 tazas de agua
1/2 tazas de koji rice
una pizca de sal

Cocinar el arroz dulce con el agua durante 1 1/2 horas a fuego lento.
Deje que el arroz se enfrie hasta que no este muy caliente, pero si calentito y añada el koji. Cubrir con un paño humedo y dejar reposar durante 6 u 12 horas. Remueva constantemente añadiendo un poquito de sal cada ves. Cuando el amazake adquiere el sabor dulce, calientelo por 15 minutos para detener la fermentacion. Despues puede pasar por una liquadora y se puede beber asi.

Sugerencia: Se puede añadir mas agua, vainilla extract o algunas gotitas de ginger, mantequilla de almendras.

Nota: no deje fermentar el arroz por mucho tiempo o se convertira en alcohol.

Leche de granos para bebes y niños

Leche de granos 1
2 Cucharadas de arroz integral
2 Cucharadas de avena
2 Cucharadas de arroz dulce
2 gotitas de aceite de sesamo
5 vasos de agua

Poner los granos en una palangana y lavar con agua hasta que esten bien limpios. Luego dejar en remojo durante un minimo de tres horas.
Luego cocinelo por una hora y media. Ahora se puede licuar y si se le va a dar a un bebe como primera comida, paselo por un colador.

Leche de Granos 2
4 Cucharadas de arroz integral
2 Cucharadas de centeno
1 cucharita de semillas tostadas de sesamo
un trocito de kombu
5 tazas de agua

Seguir el mismo procedimiento que la primera receta

Leche de Granos 3
3 Cucharadas de arroz integral
1 Cucharada de polenta
2 Cucharadas de arroz dulce
1 Cucharada de semillas de sesamo tostadas
Un trocito de Kombu, del tamaño de un sello
5 tazas de agua

Sugerencias

Despues de un mes de que el bebe haya empezado a comer, se puede añadir la judia de azuki y cocinar con los granos.

Legumbres para los niños

Las legumbres se introducen en la dieta de un bebe empezando por una muy muy pequeña cantidad ya que pueden ser muy dificiles de digerir para los intestinos de los bebes y se va aumentado poco a poco. Garbanzos, azuki y lentejas son los mas blandos y por tanto los mejores para empezar a introducir legumbres, asi mismo pueden usarse mas regularmente que las de alto contenido graso. Las legumbres pueden cocinarse con una muy pequeña cantidad de Kombu para ayudar a ablandar la cascara y hacerlas mas digeribles.

Lista de algunas recetas para bebes segun su edad

Niños de 4-6 meses.
Si sientes que tu bebe esta listo para empezar a comer comida solida. Aqui tienes una lista de lo que ellos pueden comer.

• Leche materna
• Leche de grano
• Vegetales bien cocinados y molidos
• Semillas tostadas de sesamo
• Te de Kukicha. Unas pocas cucharitas pueden ayudar a la digestion del bebe.
• Unas pequeñas gotas de aceite de oliva o sesamo a los cereales mientras se cocinan.
• Zumo de mandarina a la leche de grano.

Niños de 6-8 meses. Se puede empezar antes si siente que su bebe esta preparado.
Ademas de lo citado anteriormente.

• Pure de manzana y pera.
• Sopa de miso. A esta edad su bebe solo necesita unas pocas cucharitas de sopa unas pocas veces a la semana. Miso es extremadamente bueno,nutricionalmente ablando. Especialmente bueno para el corazon, circulacion, digestion y sistema inmunitario. Recuerde que el miso es muy salado y la sopa tiene que ser muy suave. Si usted preparo la sopa para su familia, usted puede tomar una cucharita de esa sopa y mezclarla con 2 cucharadas de te de
• Kukicha.

Niños de 8-12 meses, se puede empezar antes si siente que su bebe esta preparado.
Ademas de lo citado anteriormente.

• Pequeña cantidad de proteina (tofu, tempeh, pescado, legumbres bien cocinadas, machacadas y faciles de digerir como lentejas, aduki y garbanzos)
• Nori
• Zumo de pera o manzana diluido con agua o kukicha.
• Comida que puedan agarrar con sus dedos. Pan al vapor integral, Pasta con formas, maiz o O cereales inflados sin azucar, piezas de fruta.

Sesamo para los niños

Las semillas de sesamo son el ingrediente principal del gomacio.
El gomacio esta elaborado a partir de semillas de sesamo y sal. Es por la sal que no se debe dar gomacio a los bebes.

No obstante las semillas de sesamo son muy buenas para los bebes y pueden usarse diariamente. Contienen 5 veces mas hierro que la carne y aproximadamente 10 veces mas calcio que la leche de vaca.

Simplemente compre semillas de sesamo integrales, dejelas en remojo la noche anterior. Luego tuestelas en una sarten durante aproximadamente 10 minutos, remuevalas para que no se quemen. Eso es todo.
Guardelas en la nevera y utilizelas en menos de dos semanas.

Para la primera comida del bebe, añada las semillas de sesamo al grano y cocinelo junto.

Para bebes mayores, ellos pueden comer las semillas de sesamo despues de que el grano o los vegetales se hallan cocinado pero sera necesario hacerlas povo. Para ello utilizo un mortero especial llamado Suribachi.

Nota importante: Ponga las semillas de sesamo en remojo antes de tostalas.

semillas de sesamo integrales