Ingredientes:
1 1/2 tazas de arroz dulce
4 1/2 tazas de agua
1/2 tazas de koji rice
una pizca de sal
Cocinar el arroz dulce con el agua durante 1 1/2 horas a fuego lento.
Deje que el arroz se enfrie hasta que no este muy caliente, pero si calentito y añada el koji. Cubrir con un paño humedo y dejar reposar durante 6 u 12 horas. Remueva constantemente añadiendo un poquito de sal cada ves. Cuando el amazake adquiere el sabor dulce, calientelo por 15 minutos para detener la fermentacion. Despues puede pasar por una liquadora y se puede beber asi.
Sugerencia: Se puede añadir mas agua, vainilla extract o algunas gotitas de ginger, mantequilla de almendras.
Nota: no deje fermentar el arroz por mucho tiempo o se convertira en alcohol.
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